蜂蜜吐司

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简介

添加了蜂蜜的吐司别有一番见味,而且很柔软,放两三天也没问题。

用料  

高粉 200g
低粉 60g
鸡蛋 25g
蜂蜜 55g
奶粉 10g
180g
盐4 4g
黄油 15g
干酵母 3g

蜂蜜吐司的做法  

  1. 将除黄油以外的材料放进面包机里揉至扩展,和面功能约20分钟,加入黄油后继续和面功能揉至出膜,约40分钟。

  2. 在面包机筒上盖上一块湿布,发酵功能20分钟。然后将面团转至一大盆里,包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。

  3. 第二天冰箱里的面团已经发酵至两到三倍大时,将面团从冰箱取出放室温回温两个小时。

  4. 将回温好的面团取出排气,分成三个等分量的面团揉圆,盖上湿布,静至十五分钟,静至好整形后擀平再静至十五分钟后再卷好放入吐司盆。

  5. 在烤箱或微波炉里放入一碗开水,在吐司盒上盖一湿布,把吐司盒入烤箱或微波炉里进行二次发酵,约90分钟。

  6. 至面团发酵到九分满,烤箱预热185度,当把吐司盒放入烤箱时温度调至180度,烤四十分钟。

    蜂蜜吐司的做法 步骤6
  7. 烤好后放在烤架上侧卧放凉。皮脆柔软的蜂蜜吐司便成了。

    蜂蜜吐司的做法 步骤7

小贴士

绿野对吐司长不高的原因,作了如下回答,感觉很正确,所以转来了,给大家做参考。1面粉筋度是否合适做吐司,是否有过多添加断筋的东西;2面团水量是否够;3面团有无打到位(大片薄透膜);4发酵的温湿度是否合适;5松弛是否到位;6擀卷有无伤及面团;7二发是否到位或者有无过头,8.烤箱预热是否充分,8烤温和烘烤时间是否合适. 细节性操作问题决定成败。

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