咸鸭蛋

12 人做过这道菜
佳宝在夏天超爱吃咸鸭蛋,外面卖的自己又不放心,不清楚用了什么盐,怕这怕那的。去年按文怡的方子腌的咸鸭蛋很成功,会出黄油,咸香无比,于是今儿又自己折腾了一下,这个超简单,只是等待的时间太漫长-_-#

用料  

鸭蛋 10只
八角 4颗
小茴香 1小撮约五十粒
花椒 1小撮约三十粒
1小块
红星二锅头 1小瓶100ml
250g
10g
纯净冰 1000ml

咸鸭蛋的做法  

  1. 把鸭蛋清洗干净,晾干水备用。

    咸鸭蛋的做法 步骤1
  2. 洗一干净锅,需无油。把水、花椒、八角、姜丝放入锅里上火烧开,开心后再煮两分钟加入盐与糖,再煮一分钟熄火放凉。

    咸鸭蛋的做法 步骤2
  3. 待锅里水放凉后加入白酒搅拌均匀,找一干净的无水无油的空罐子,把晾干水的鸭蛋放入内,再把锅里的水倒入罐子里浸泡着鸭蛋。

    咸鸭蛋的做法 步骤3
  4. 盖好盖子放阴凉处等45天左右,就可以开盖吃咸鸭蛋了。

    咸鸭蛋的做法 步骤4

小贴士

文怡的方子里还有大䓤,我忘记买了,所以没有加,大家还是加上,会香很多。还有制作过程锅、手,罐子都不能有油,有油就坏蛋了,呵呵ˊ_>ˋ

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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咸鸭蛋的答疑

  • 多多_o0ic  6个月前  
    1
    吃的时候要煮熟么?
    作者回复 6个月前  
    当然要煮熟才能吃啊

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