鸡蛋肠粉

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人做过这道菜

简介

老广都爱吃肠粉,就像北方人爱吃面一样。

而外面卖的肠粉,有的用烧腊油,有的加磞沙,听着新闻就发麻-_-#


一早丁香同学说做的肠粉不好吃,让我看看,我发现她的肠粉太硬太干。于是折腾一次月亮牌肠粉她看,第一次折腾(≧∇≦)。蒸出来不错,有点模样,只是太匆忙,家里没什么材料,加了鸡蛋一起蒸。蒸好后撤些自制肉松,淋些麻油,加上香葱酱油,配碗瘦肉粥。嗯(☆_☆)又Q又滑的月亮牌肠粉一抢而空,饱饱的午睡去,开始养猪的节奏(^。^)

用料  

粘米粉100克
生粉20克
澄粉60克
水400克
鸡蛋一个
植物油适量
酱料材料: 生抽酱油、麻油、香葱粒适量。

鸡蛋肠粉的做法  

  1. 准备材料

    鸡蛋肠粉的做法 步骤1
  2. 把所有粉类过筛,放进大碗里与水混合搅拌,放至一个小时以上,最好一个晚上。

    鸡蛋肠粉的做法 步骤2
  3. 锅里加水,大火烧开。并把所有的工具准备好。

    鸡蛋肠粉的做法 步骤3
  4. 准备一个蒸盘,我用了个披萨盘,抹些植物油,把静至后水粉充分融合的米粉浆搅拌均匀,盛两小勺加一小勺鸡蛋液放入蒸盘内,放进大火烧开水的锅里贴水蒸,大火蒸五分钟。

    鸡蛋肠粉的做法 步骤4
  5. 蒸好后取出,用刮刀把肠粉卷起并切段上盘,淋上酱料便可。

    鸡蛋肠粉的做法 步骤5
  6. 也可以加上肉松,或潮式菜脯炒肉粒之类的,又或者在蒸的时候加上猪肉碎或牛肉碎的都0k,喜欢吃啥加啥。

    鸡蛋肠粉的做法 步骤6
  7. 我的加自制肉松

    鸡蛋肠粉的做法 步骤7
  8. 再淋上爆香的香葱酱油

    鸡蛋肠粉的做法 步骤8

小贴士

每蒸好一次烤盘都得再抹油,不然会粘底。每次盛米粉浆前记得搅拌好米粉浆再盛入烤盘,不然会水粉分离。

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