Gnocchi 意式土豆面丸

简介

Gnocchi, 每次和好朋友说起它便会心一笑。这款意大利人爱吃的传统菜式,像极了咱们的面疙瘩。(据说在意大利语里它有骂人的意思)不过,这个胖乎乎的家伙吃起来软糯粘口,带几分咀嚼快意,和众多Sauce的搭配也是它普及的原因之一。毕竟Flexiblity才是生存之道嘛☺️

用料  

土豆 500g
普通面粉 300g
鸡蛋 1只
盐和胡椒 适量
洋葱 1枚
牛肉末 100g
番茄酱 200g
新鲜香草如罗勒 适量
橄榄油 少许
蒜瓣 少许

Gnocchi 意式土豆面丸的做法  

  1. 选取适宜水煮或做沙拉的土豆,洗净,煮大约20分钟。(水中可加入少许盐)注意不要用开水煮,否则不利于剥去土豆皮。煮好后去皮碾成土豆泥。

    Gnocchi 意式土豆面丸的做法 步骤1
  2. 趁热加入一枚鸡蛋,拌匀;再加入100g面粉,少许海盐和黑胡椒揉匀。

    Gnocchi 意式土豆面丸的做法 步骤2
  3. 将揉好的土豆面团放入剩余200g面粉中,均匀揉入成面团。

    Gnocchi 意式土豆面丸的做法 步骤3
  4. 案板上洒些面粉,将面团分成四份,分别擀成大约3cm直径的长条。

    Gnocchi 意式土豆面丸的做法 步骤4
  5. 切出大小均匀的剂子,就是Gnocchi的雏形。

    Gnocchi 意式土豆面丸的做法 步骤5
  6. 在水中煮开,大火约3分钟,看它们都浮起来即可。捞出沥净。

    Gnocchi 意式土豆面丸的做法 步骤6
  7. 起热油锅,分别炒香蒜瓣,牛肉末,洋葱,再加入番茄酱煮出Puree。

    Gnocchi 意式土豆面丸的做法 步骤7
  8. 将Gnocchi倒入酱汁中,略微翻炒,加入盐调味。装盘,洒上香草,和黑胡椒。热乎乎吃起来。

    Gnocchi 意式土豆面丸的做法 步骤8

小贴士

土豆无需选择那种炸鱼薯条的土豆,否则淀粉含量太高。

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