糖醋鲤鱼

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简介

酸酸甜甜

用料  

鲤鱼 一条1.5到2斤
葱姜蒜 适量
适量
料酒 适量
白糖 4满勺
小半碗(碗是不锈钢小碗)
老抽 1勺
小辣椒 1个
大料 两个

糖醋鲤鱼的做法  

  1. 去掉鱼身上的鱼线,有正反两条,
    并对鱼进行改刀。

    糖醋鲤鱼的做法 步骤1
  2. 在鱼身上抹盐,洒上料酒,对鱼进行腌制。

    糖醋鲤鱼的做法 步骤2
  3. 将葱姜蒜切片和段,放到鱼身和鱼肚子里,并洒上料酒,进行腌制。

    糖醋鲤鱼的做法 步骤3
  4. 将4满勺糖,小半碗醋,一勺老抽,一个小辣椒,两个大料,少许料酒,和腌鱼后的葱姜蒜,调制成糖醋汁(调料量可根据自己的口味进行调整)

    糖醋鲤鱼的做法 步骤4
  5. 大火热锅,锅热后,倒入比平常炒菜多点的油,放入糖醋汁和半碗凉水,大火加热。

    糖醋鲤鱼的做法 步骤5
  6. 开锅后,放入鱼,大火炖至鱼身改刀处翻起,改成中火,盖上锅盖,炖5分钟。炖的过程中要给鱼翻身,不然可能会粘锅。

    糖醋鲤鱼的做法 步骤6
  7. 中火五分钟后,改小火,盖锅盖炖5分钟左右,给鱼翻次身再炖5分钟,期间要注意不要糊锅。

    糖醋鲤鱼的做法 步骤7
  8. 大火收汁,装饰一下即可上桌。

    糖醋鲤鱼的做法 步骤8

小贴士

炖鱼的过程中要给鱼翻身,一方面炖的均匀,而且不容易粘锅。大火收汁时,不要走开,时刻注意锅中汤汁的多少,不要糊锅。

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