山西打卤面

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山西特色美食

用料  

山西打卤面的做法  

  1. 将木耳、腐竹、香菇提前泡发,切段。五花肉切成片。葱姜蒜切片。

    山西打卤面的做法 步骤1
  2. 炒锅做油,先放花椒、大料爆香。然后五花肉下锅翻炒几下,加点白糖、料酒去去腥,再放姜片,翻炒几下,再放葱姜,随后加入老抽上色,加入热水,大火烧开。

    山西打卤面的做法 步骤2
  3. 锅开之后,加入黄花菜、腐竹、香菇。稍炖一会儿,勾芡,鸡蛋打碎,勾入锅内。木耳洒在卤上面,再把韭菜洒在上面。

    山西打卤面的做法 步骤3
  4. 锅内放花椒爆香,趁热倒在韭菜上即可。

    山西打卤面的做法 步骤4
  5. 面条煮熟后,浇上卤汁。注意:浇卤的时候,从边上舀卤汁。

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山西打卤面的答疑

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