基础面皮之Pasta per la pizza

简介

最近慢慢整理近几年做的零零碎碎的各式烤箱料理,实在发现这些甜的咸的糕、饼、塔、派里面皮用来用去都是那几样,统一记录一下,方便整理

所有面皮方子都翻译自意大利美食百科

披萨皮大概是所有意大利食谱里怎么也避不开的一款面皮了,以前一直不觉得披萨这玩意儿有多好吃,可到了意大利之后我总算明白为什么意大利国内找不到必胜客了——随便一家披萨店里卖的披萨都比必胜客的好吃很多很多倍啊!

用料  

面粉 500g
鲜啤酒酵母 25g
橄榄油 45ml
精盐 10g
1大勺
温水 300ml

基础面皮之Pasta per la pizza的做法  

  1. 鲜酵母和糖用少量温水混合均匀 静止至表面出现一层泡沫

  2. 盐加少量温水化开备用

  3. 面粉中依次加入起泡的酵母水、盐水和橄榄油后开始搅拌

  4. 边搅拌边慢慢加入剩下的温水,反复揉面直到把面和成柔软均匀表面光滑的面团

  5. 将面团放入容器中,盖上湿润的布 放在不通风的温暖的地方至少两个小时到面团膨胀到2倍大

小贴士

如果要做好吃的意大利披萨,披萨皮做好之后不能马上使用,师傅们通常会把发好的面团分割成需要的大小然后整形成圆形并撒上足够多的面粉防粘,放置过夜之后才用,这样的面皮会比较好吃

基础面皮之Pasta per la pizza的留言

  • frogwawa  2年前  
    1
    鲜啤酒酵母要是换算成普通的酵母粉的话大概需要放多少啊?
    作者回复 2年前  
    活性干酵母的话大约7g
  • ihz ouhzuoz  2年前  
    0
    这个是做几个的量呀
    作者回复 2年前  
    这个要根据做什么披萨来决定啊,如果做正常大小的意大利薄皮披萨的话这是4个的量

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