柠檬夹心饼干

0
人做过这道菜

简介

买了一大包柠檬回家泡水喝,结果妈妈看见冰箱里一堆柠檬说:烤点柠檬饼干来吃吧,顺便把那几袋牛奶用掉它。

用料  

面皮
低筋面粉 250g
糖粉 90g
黄油 125g
蛋黄 2个
柠檬皮屑 2个柠檬
1/8小勺
夹馅
玉米淀粉 10g
面粉 5g
砂糖 35g
蛋黄 2个
牛奶 160ml
柠檬汁 20ml
柠檬皮(去掉白色部分) 2个柠檬

柠檬夹心饼干的做法  

  1. 面粉过筛,黄油切小块加入面粉中搓成屑状

    柠檬夹心饼干的做法 步骤1
  2. 加入柠檬皮屑、糖粉、盐混合拌匀后加入蛋黄

    柠檬夹心饼干的做法 步骤2
  3. 面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟

    柠檬夹心饼干的做法 步骤3
  4. 锅子里倒入牛奶,加入柠檬皮,加热至沸腾后离火

    柠檬夹心饼干的做法 步骤4
  5. 蛋黄加糖打至颜色变浅,粉类混合逐次筛入蛋液中拌匀

    柠檬夹心饼干的做法 步骤5
  6. 慢慢倒入热牛奶,拌匀,再加入柠檬汁拌匀

    柠檬夹心饼干的做法 步骤6
  7. 蛋奶液过滤去掉柠檬皮,重新倒入锅中

    柠檬夹心饼干的做法 步骤7
  8. 小火加热,不停搅拌至成为糊状后离火。放入冰箱冷藏

    柠檬夹心饼干的做法 步骤8
  9. 面团从冰箱里取出,擀开成厚约2-3mm的面皮

    柠檬夹心饼干的做法 步骤9
  10. 用圆形饼干模切出形状

    柠檬夹心饼干的做法 步骤10
  11. 夹馅装入裱花袋,在一半的圆形面皮中央挤一小块夹馅

    柠檬夹心饼干的做法 步骤11
  12. 在夹馅的边缘刷上全蛋液

    柠檬夹心饼干的做法 步骤12
  13. 取另一半没有挤上夹馅的面皮盖在上面,四周用手指捏紧

    柠檬夹心饼干的做法 步骤13
  14. 烤箱预热180°C,烤盘铺上油纸排上饼干,中层上下火烤约10-15分钟,边缘颜色微微有点变深即可。

小贴士

1、这款饼干烤的时候不用上色,如果加热过度的话夹馅有可能会把表面顶破影响外观

2、因为夹馅中含有大量水分,饼干烤好后尽快食用,时间长了会回软

柠檬夹心饼干的留言

关于柠檬夹心饼干的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
321 收藏