基础面皮之Pasta frolla(酥塔皮)

6 人做过这道菜
最近慢慢整理近几年做的零零碎碎的各式烤箱料理,实在发现这些甜的咸的糕、饼、塔、派里面皮用来用去都是那几样,统一记录一下,方便整理

所有面皮方子都翻译自意大利美食百科

Pasta frolla是一种酥皮,常用来做水果塔的塔皮

用料  

面粉 250g
黄油 125g
蛋黄 2个
糖粉 100g
1/8小勺

基础面皮之Pasta frolla(酥塔皮)的做法  

  1. 黄油趁硬切块和面粉混合搓成碎屑

  2. 加入盐和糖粉拌匀

  3. 加入生蛋黄混合和成一个光滑的面团

  4. 用保鲜膜包起面团 放入冰箱冷藏1小时

  5. 如果需要调节口味(如加入香草精、柠檬皮屑、可可粉等)的话在加入蛋黄前加

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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基础面皮之Pasta frolla(酥塔皮)的答疑

  • �Boom Boom Boom  12个月前  
    2
    用不完的如何保存啊
    作者回复 11个月前  
    冷藏即可,但是还是要尽快用掉它……
  • 窝窝草  7个月前  
    1
    温度是多少,多烤多少时间
    作者回复 6个月前  
    这个基础面皮的方子只是个半成品,不需要烤制。
  • HiuyenLau  3个月前  
    0
    为什么黄油不用打发呀?是不是冷藏的作用跟打发是一样的?
    作者回复 1个月前  
    这是做塔皮不是做蛋糕,打发黄油干什么……
  • 唇属意外  5个月前  
    0
    是冷藏之后拿出来放在磨具上就可以了嘛
    作者回复 3个月前  
    冷藏后取出要擀开再放模具哟
  • 宝蛋姐弟  10个月前  
    0
    是用普通面粉还是低筋面粉
    作者回复 10个月前  
    低筋最好,没有用普通也可以
  • �Boom Boom Boom  12个月前  
    0
    为什么我的面团冷藏完拿出来硬的跟石头一样?我真的是冷藏 没有冷冻哦
    作者回复 11个月前  
    石头一样不至于,会比较硬是正常的,继续操作的时会因为体温逐渐变软的
  • 回恋珍爱  3年前  
    0
    柠檬硝是新鲜的吗?
    作者回复 3年前  
    柠檬硝是啥?做pasta frolla用不着它吧??

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