中岛志保的抹茶麦芬

6.9 综合评分
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方子来自[中岛老师的烘培教室——麦香蛋糕]。原图直接搬。

非常喜欢中岛老师这套烘焙书,不添加黄油、鲜奶油,只用最简单的几种材料。
做出来的蛋糕味道淳朴,别具特色。无负担、尽情吃、长不胖。


方子适合5个直径7CM的麦芬模具

用料  

低筋面粉 100克
抹茶粉 1大勺
泡打粉 1小勺
豆浆(原味) 100毫升
黄蔗糖 30克
菜籽油 2大勺
枫糖浆 1大勺
蜜红豆 60克

中岛志保的抹茶麦芬的做法  

  1. 烤箱预热180℃。
    将豆浆、黄蔗糖、枫糖浆、菜籽油倒入搅拌盆中,用打蛋器搅拌均匀,直到黄蔗糖完全融化。

  2. 低筋面粉、抹茶粉、泡打粉提前拌匀,筛入搅拌好的步骤1中,拌至留少量干粉不用彻底拌匀。

  3. 加入蜜红豆(留一些做装饰),换橡皮刮刀快速拌匀。

  4. 入模,八分满,表面装饰上蜜红豆。
    烘烤20-25分钟。冷却脱模。

小贴士

原方用油基本为菜籽油,我觉得中国的菜籽油味道太重了所以建议大家用玉米油等无味道的油类。
豆浆、黄蔗糖、枫糖浆换成了等量的牛奶、砂糖、蜂蜜,比较经济实惠。

参照这个菜谱,大家做出 114 作品

全部114个作品

 

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