中岛志保的摩卡巧克力蛋糕

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
8
挺好
1
一般
1

简介

方子与图片来自[中岛老师的烘培教室——麦香蛋糕]。

一款略带苦味、口感轻柔的摩卡咖啡风味的海绵蛋糕,添加巧克力豆,口感更丰富。

方子适用于18*8*6厘米的磅蛋糕模

用料  

低筋面粉 120g
黄蔗糖 70g
鸡蛋 2个
菜籽油 50ml
速溶咖啡 2大勺
热水 50ml
巧克力豆 30g

中岛志保的摩卡巧克力蛋糕的做法  

  1. 分开蛋黄和蛋白。
    速溶咖啡用热水冲开备用。
    烤箱预热至180℃。

  2. 蛋白打入搅拌盆,用电动打蛋器高速打发。蛋白变得蓬松雪白后分三次加入黄蔗糖,打到蛋白霜泡沫细腻、质地柔软。提起打蛋机,蛋白拉起的尖角轻轻下垂,就打发好了。

  3. 一次加入蛋黄、菜籽油、咖啡,每加入一样原料后要搅拌均匀再加入下一样。

  4. 筛入低筋面粉,用刮刀从盆底向上翻拌,搅拌到没有干粉。加入巧克力豆,快速拌匀。

  5. 把蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中,抹平表面,放入预热好的烤箱烘烤30分钟。脱模冷却即可。

中岛志保的摩卡巧克力蛋糕的留言

  • 李浆果  2年前  
    0
    请问加入蛋黄搅匀这一步还需要用电动打蛋器打发一下嘛?不知道最后成果是松软型还是扎实型嘿嘿
    作者回复 2年前  
    手动搅拌就行啦 成品是介于松软和扎实之间的口感~我觉得偏软

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 37 个作品

 
该菜谱创建于
1356 收藏

作者麦小蛋的其他菜谱