柠汁香芒牛柳

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简介

夏天虽未来到,饱含着夏日热情的芒果却已开始纷纷上市了。芒果的吃法很多,但作为一个芒果控,我更喜欢在那些传统的做法上来点创新,这道柠汁香芒牛柳便是最近的一个小小实验,芒果的香甜和牛肉的鲜嫩相得益彰,而腌制过程中加入的柠汁和白朗姆酒也增加了清新的口感。

用料  

芒果(建议用体型较大的水仙芒、泰芒等) 1只
牛柳 200g
青柠汁 半勺
现磨黑胡椒碎 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
淀粉 少许
白朗姆酒 1勺

柠汁香芒牛柳的做法  

  1. 牛柳加入生抽、老抽、黑胡椒碎、青柠汁、白朗姆酒、淀粉后用手轻捏混合均匀,然后放入保鲜盒冷藏腌制一晚

    柠汁香芒牛柳的做法 步骤1
  2. 芒果肉切成与牛柳尺寸相当的长条

    柠汁香芒牛柳的做法 步骤2
  3. 取拉歌蒂尼乐味不粘锅一只,加热后倒入两勺食用油

    柠汁香芒牛柳的做法 步骤3
  4. 加热至油刚开始冒烟后倒入腌制好的牛柳,迅速翻炒,较高的油温能有效锁定牛柳中的水分

    柠汁香芒牛柳的做法 步骤4
  5. 翻炒约30秒后牛柳表面已变色,此时应适当调小火力

    柠汁香芒牛柳的做法 步骤5
  6. 保持中火,加入芒果条

    柠汁香芒牛柳的做法 步骤6
  7. 中火快速翻炒约1分钟,让芒果的香味渗透到牛肉中,然后关火出锅即可

    柠汁香芒牛柳的做法 步骤7

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