紫薯馅馒头

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简介

首先谢谢王光光光光前辈的馒头完全版方子,还有荏苒前辈赐予偶的的紫薯馅灵感(弄的好像得了奥斯卡似的)

用料  

参考分量 6个
中粉 200克
温水(手摸不烫) 100克
酵母 2.5克
白砂糖(加入面团) 30克
紫薯 带皮220克左右
牛奶 30克
白砂糖(加入紫薯馅) 20克
中粉 50克

紫薯馅馒头的做法  

  1. 用温水在盆中化开酵母,静置十分钟。

  2. 面粉白砂糖放入盆中,用筷子搅成雪花状。

  3. 揉成光滑面团,我用了十分钟左右。

  4. 盖保鲜膜放烤箱,30度左右发酵至两倍大左右,手粘面粉戳洞不收缩即可。

    紫薯馅馒头的做法 步骤4
  5. 将紫薯拉薄片,微波炉高火5分钟成泥后加入白糖牛奶,再装入保鲜袋捏成烂糊泥,后分六份,每份28克左右。

    紫薯馅馒头的做法 步骤5
  6. 面团排气后,揣入准备好的50克面粉,具体做法是,按平面团,撒入少量面粉,然后叠被子,然后转90度重复直至面粉用完。

    紫薯馅馒头的做法 步骤6
  7. 面团排气后分六份,每份62克左右。

    紫薯馅馒头的做法 步骤7
  8. 面团捏成中间厚四边薄面皮,包入紫薯球。

    紫薯馅馒头的做法 步骤8
  9. 蒸锅放水烧热,然放入面团进行二次发酵。

    紫薯馅馒头的做法 步骤9
  10. 发酵至稍大,按压有弹性立刻大火开蒸,水开后调中火蒸十五分钟后关火闷三分钟即可。

    紫薯馅馒头的做法 步骤10
  11. 嘚啦~喷香出炉啦~

    紫薯馅馒头的做法 步骤11

小贴士

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