芝士布朗尼

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简介

原方来自君之,稍做改动,记录自用。

用料  

巧克力糊
巧克力(53%可可脂) 100克
黄油 125克
高粉 50克
鸡蛋 1全蛋+1蛋白
白砂糖 50克
香草精 3克
0.8
芝士糊
奶油奶酪 260克
白砂糖 50克
蛋黄 1个
香草精 1.5克
牛奶 10克

芝士布朗尼的做法  

  1. 将巧克力和黄油一起融化,加入白砂糖,然后冷却至38℃左右。

  2. 将鸡蛋打散(轻轻搅开,不能有泡),加入盐香草精,搅匀后倒入冷却好的巧克力糊。

  3. 巧克力糊中筛入高粉,拌匀。

  4. 奶油奶酪加牛奶后隔水融化,加入砂糖搅匀。

  5. 蛋黄加入香草精搅匀,倒入融化的奶油奶酪,搅匀。

  6. 舀出一勺(中等大小)巧克力糊装入保鲜袋备用,其余倒入铺好油纸的模具,用勺子推匀。

  7. 将芝士糊倒入巧克力糊中,由中间向四周铺匀。烤箱预热165度。

  8. 保鲜袋剪小口,用留出的巧克力糊在芝士糊上装饰,另用筷子画8装饰周边。

  9. 烤箱中下层,150度,30分钟左右,芝士上色即可。

    芝士布朗尼的做法 步骤9

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