巧克力冻芝士蛋糕

用料  

纯黑巧克力 30g
奶油芝士 150g
牛奶 50g+20g
巧克力层(50g)之士层(30g)
吉利丁片 18g
淡奶油 100g
柠檬汁 10g
黄油 10g

巧克力冻芝士蛋糕的做法  

  1. 黑巧克力加黄油隔水加热至融化;吉利丁片冷水泡软后,也隔水加热至融化。先将100g淡奶油打至7成发,不可打至全发。放进冰箱备用。

  2. 奶油芝士隔水软化后,加入30g白糖,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。牛奶分次加入,打至完全混合。继续加入2/3的吉利丁溶液和柠檬汁,搅打至完全混合。

  3. 倒入2/3预先打好的奶油,用硅胶刀翻拌均匀。倒入6寸活底蛋糕模,震一震使其表面平整。放入冰箱强冻室冷冻。

  4. 融化好的巧克力黄油中加入20g牛奶和50g白糖。由于牛奶与黄油比较难混合,可用打蛋器低速搅打至混合均匀。此时的混合物温度不那么高了,倒入剩余的打发奶油。翻拌均匀。

  5. 等到芝士层表面凝固的时候,倒入巧克力混合物,震一震使其表面平整。放入冰箱冷藏3-4个小时就可以开吃啦。

小贴士

我买的这个巧克力十分苦,所以用量不多。亲们可以根据自己买的巧克力来酌情添加用量哦。脱模的时候用热毛巾围着捂一圈就可以轻松脱模切件了。因为底部没有加饼干或者蛋糕层,所以,口感从到到位一个入口即化。但是取的时候要小心不要弄坏了蛋糕哦。不嫌麻烦的亲可以在底部加饼干或者蛋糕层就会好取很多。

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