油闷春笋

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用料  

油闷春笋的做法  

  1. 春笋去壳去老根,洗净,切滚刀块;在开水中焯一下(春笋草酸多,焯水可去除)

  2. 热锅凉油(比平时的油稍多一些),放入春笋,倒入老抽上色,放少许白糖(中和笋些许的苦味,且增鲜),放入生抽,烹少量水,翻炒均匀后盖锅盖闷3、4分钟,大火收汁后,淋上一些美极鲜酱油,出锅即可。

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