春笋去壳去老根,洗净,切滚刀块;在开水中焯一下(春笋草酸多,焯水可去除)
热锅凉油(比平时的油稍多一些),放入春笋,倒入老抽上色,放少许白糖(中和笋些许的苦味,且增鲜),放入生抽,烹少量水,翻炒均匀后盖锅盖闷3、4分钟,大火收汁后,淋上一些美极鲜酱油,出锅即可。
上传你做的春天必吃—油闷笋