鸡肉炒面

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人做过这道菜

简介

刚到悉尼的时候有去中餐馆打工,西人点餐最后总会配个炒面或者炒饭,跟老公在一起去中餐馆的时候,发现他也是炒饭炒面爱好者。
悉尼world square楼下有家台湾餐馆卖的炒米炒面不错,甚至比chef's galary还要好,后来自己尝试做了两次,忽雷先生表示很喜欢。来到苏黎世后中餐馆少得可怜也不知道味道,忽雷先生说你做的饭是最最好吃的。于是想起了好久没吃炒面了,正好昨天在阿姆斯特丹逛超市看到了炒面,呼呼赶快买来做着吃。

用料  

炒面 两人份
鸡肉 一汤勺,切丝
短豆角 一把,切成小丁
胡萝卜 半个,切丝
半个,剪成细丝
姜蒜 适量
灯笼椒酱
蚝油
酱油

鸡肉炒面的做法  

  1. 炒面用开水煮两到三分钟,然后放在凉水下冲。(要是买的生面条的话就蒸吧,味道更好。我这里没生面条,也没蒸笼,所以时间不晓得…以后有机会做的话,知道时间了我来更新)

  2. 热锅凉油,放姜蒜,放豆角,不停翻炒,炒到三成熟放料酒,六成熟短时候倒点热水,没过一半的锅底,继续翻炒。

  3. 炒豆角的时候另一个锅开始炒面,具体就是倒油,把面放进去,开始翻炒,期间放蚝油,盐,酱油。

  4. 水烧干的时候把豆角扒到锅的边缘,放鸡肉和胡萝卜,丢几颗花椒进去,然后放一勺灯笼椒酱,放葱末,继续翻炒一小会儿,到鸡肉刚变色,把锅从火上移开。

  5. 把菜倒进面里,搅拌均匀,出锅~

小贴士

关于面条,超市有卖现成的,那种印度尼西亚,马来西亚,越南各种炒面,只要看起来是细细的金棕色的就行。在国内的话更好了,买那种做卤面的生面条(好想家里的卤面。)

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