SHAMI LAB KEBABS WITH YOGHURT & MINT DIP

用料  

  小红洋葱1个,剥皮切碎
  红辣椒1个,切开去籽
  丁香少许
  茴香籽少许
  白胡椒粉少许
  姜粉少许 (原文上写的是Ground turmeric我理解应该就是姜粉吧)
  一大把薄荷叶 (原文是这么写的,应该是鲜薄荷叶吧,国内挺难买到的,我跑了很多地方最后在药店买到了干的,而且不知是叶子乱七八糟什么都有,比较郁闷)
  香料的分量大家按自己的口味习惯,经验以及羊肉的分量来决定
  盐
  羊肉馅 350g
  蛋黄1个
  原味纯酸奶 200g(不是甜的那种,是酸酸的,自制的那种)
  1个柠檬挤汁
  2勺花生油或植物油

SHAMI LAB KEBABS WITH YOGHURT & MINT DIP的做法  

  1. 1.将辣椒,丁香,茴香籽,白胡椒,姜粉,一半的薄荷叶(这里可以是干的那种)放入粉碎机(料理机)打碎(越碎越好,最好成粉末)

  2. 2.把肉馅与香料混合物以及洋葱末,蛋黄,盐搅拌后分成8个小肉饼

  3. 3.煎锅内热油后将肉饼煎3-4分钟,煎熟为止,其实时间方面完全没有固定的要求,基本要求就是肉饼要熟,里面不能生,于是可以在煎的差不多的时候用筷子戳一下肉饼,如果里面没有粉红色的汁冒出来就可以了

  4. 4.蘸酱的制作,就是鲜薄荷叶切碎板上原味酸奶,如果大家搞不到鲜薄荷叶,和酸奶的话,其实这个酱可以利用另一种在易买得等超市买到的那种酸乳酪酱来代替,我个人觉得味道还是很不错的

  5. 5.肉饼煎熟之后装盘,吃的时候淋上柠檬汁后酸奶蘸酱食用

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