法式酒渍番茄

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简介

使用法国水果腌渍的手法,白酒的滋味封入橙红色的小番茄中,一口咬下,甜蜜的想象。
       借鉴法式糖渍水果,书里面把这个方子列入和风洋食物语,现在应该算日式的了。

用料  

小番茄 200g
白酒 100ml
200ml
白糖 40g

法式酒渍番茄的做法  

  1. 准备材料。

    法式酒渍番茄的做法 步骤1
  2. 小番茄在底部轻轻划一刀。烧滚一小锅水(份量外),中小火把小番茄放入煮几分钟。

    法式酒渍番茄的做法 步骤2
  3. 从沸水中把捞出的小番茄迅速泡在一碗冷水中,这样就很容易把小番茄的皮剥下来了。

    法式酒渍番茄的做法 步骤3
  4. 再起锅,倒入100ml白酒,200ml水,40g白糖,烧滚。

    法式酒渍番茄的做法 步骤4
  5. 放入小番茄,中小火五分钟。

    法式酒渍番茄的做法 步骤5
  6. 取出后坐在冷水盆里冷却。

    法式酒渍番茄的做法 步骤6
  7. 放入冰箱冷藏,至少一天。

    法式酒渍番茄的做法 步骤7
  8. 吃的时候可以浇上浸泡的白酒,酒气已经不剧烈了,很香。

    法式酒渍番茄的做法 步骤8

小贴士

白糖30g到50g可以随个人口味。
冷藏之前喜欢利口酒的也可以加进去。

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