轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)

简介

草莓?
菠萝?
芒果?
太俗了!
太腻了!
       现在,一股蔬菜风吹进甜点界,绿色的菠菜与红色的胡萝卜交织出健康的瑞士卷。
       这是我时至今日吃到的最好吃的蛋糕卷。一点不腻,还特别的柔软。以前我做蛋糕卷,卷起来时候总是开裂,这个就不会,韧性特别好,关键是,韧性好还一点不妨碍绵软。真的太棒了。不过制作胡萝卜馅有点麻烦,虽然这种口感的搭配一流,但是若你嫌麻烦,就把胡萝卜换成其他吧,反正蛋糕一样美味无敌。

用料  

鸡蛋(蛋糕) 3个
低筋面粉(蛋糕) 40g
白糖(蛋糕) 50g
色拉油(蛋糕) 20g
菠菜(蛋糕) 50g
牛奶(蛋糕) 20g
胡萝卜(内馅) 125g
糖(内馅) 30g
柠檬汁(内馅) 6g
吉利丁(内馅) 1g
鲜奶油(内馅) 适量
糖(内馅) 适量

轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法  

  1. 50g菠菜洗净去根。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤1
  2. 烧锅热水,烫熟菠菜。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤2
  3. 菠菜和20g牛奶一起放进搅拌机。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤3
  4. 搅打成菠菜泥。晾凉备用。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤4
  5. 分蛋3个。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤5
  6. 蛋黄部分,混合菠菜泥、20g色拉油。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤6
  7. 筛入40g低粉。搅拌均匀。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤7
  8. 称量50g白糖。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤8
  9. 电动打蛋器打发蛋白。分三次加入50g白糖。打到弯角阶段。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤9
  10. 混合蛋白和蛋黄菠菜面糊。翻拌注意别让消泡。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤10
  11. 模具抹一层黄油,或者铺上烤纸。面糊填入模具。烤箱180度,12到15分钟。取出冷却脱模。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤11
  12. 125g胡萝卜洗净不用去皮。切厚片。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤12
  13. 热锅水,把胡萝卜放进去烧滚。倒掉这锅水(有腥味)。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤13
  14. 另起一锅水。水量不用很多,刚好没过胡萝卜就行。放进去30g白糖,和胡萝卜一起煮。一直煮到水差不多干了,胡萝卜变软了。注意别糊了。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤14
  15. 取点儿冷水泡一片吉利丁,1g的量。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤15
  16. 胡萝卜倒入搅拌机打成泥。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤16
  17. 往胡萝卜泥里挤入6g柠檬汁。再把变软的吉利丁片捞出来和胡萝卜拌在一起。需要趁胡萝卜热时候。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤17
  18. 打发奶油,加入糖。奶油和糖的量以个人喜好为标准。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤18
  19. 把奶油铺在蛋糕片上。再挤上一道胡萝卜泥。(我忘记拍照了)

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤19
  20. 卷起来,冰箱冷藏40分钟。

    轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷(绝不开裂)的做法 步骤20

小贴士

胡萝卜的用量也可以个人选择变化,喜欢多一点馅料的,甚至可以翻倍制作哦。

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