私房糖醋小排

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简介

私房秘制糖醋小排,好吃到你停不下来。

用料  

肋排 1000g
冰梅酱(话梅陈皮均可) 若干
葱段 若干
姜片 若干
糖(冰糖、红糖) 80g
醋(康乐醋2米醋1老醋1) 80ml
料酒 30ml
生抽 20ml
老抽 10ml
麻油 几滴
调料可酌情增减 水5醋4糖3酒2酱油1
冬瓜(萝卜等蔬菜都可) 勤俭持家煮排骨的水煮汤

私房糖醋小排的做法  

  1. 冷水下葱段姜片两勺料酒下排骨出水后捞出。再加水焖煮二十分钟,捞出排骨。余下的汤煮点根茎类或者绿叶蔬菜就是一碗好汤。一般现在排骨汤都不吃排骨,本着环保的原则,千万别浪费。

    私房糖醋小排的做法 步骤1
  2. 锅内入油 倒入控干水分的排骨 煸炒(也可以炸,不过个人觉得太油)。煸到排骨变成金黄色就好了。盛出。

    私房糖醋小排的做法 步骤2
  3. 煸排骨的油不需要倒掉,用来炒糖色(个人喜欢用油炒比较快就是火候难掌握,用水炒较慢但是好掌握)当每一块排骨都裹上糖色即可。变拔丝排骨也没关系,但是火候要控好别炒焦了。

  4. 继续锅中倒入适量的水、醋、料酒等调料。等收干汁水前淋上几滴麻油翻炒即可出锅。

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