‘摔跤吧爸爸’同款印度小泡泡pani puri
5
人做过这道菜
叫我圆大王好啦
最近印度小泡泡可是大热网红，pani是酱的意思puri就是球的意思，和起来就是爆浆小泡泡，印度国民小吃，是一种盛着绿色酸酱汁的香脆小球球，酸的味道主要来自于一味叫罗望子的植物它也是一味中药，在我们国家的南边也有出产，有清热解暑消食化积的作用。由于网上众说纷纭，做法也是层次不齐的，很多人也都在说想要那个神奇的绿水。于是自己参考了十多个方子之后调整了一个菜谱。
用料
| 步骤1用料： | |
| 印度小泡泡一袋INDIAN FOOD GOLGAPPA PANI PURI | 半包 |
| 油 | 300～500毫升 |
| 步骤2用料： | |
| 饮用水 | 500毫升 |
| 印度小泡泡自带调料一袋 | 1/3包（根据口味增加） |
| 薄荷叶 | 6根 |
| 香菜 | 6根 |
| 柠檬汁（选用） | 1/4个 |
| 步骤3用料： | |
| 土豆 | 2大个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 盐 | 2小勺 |
| 步骤4用料： | |
| 番茄 | 2个 |
| 油 | 5毫升 |
| 糖 | 5小勺（根据口味添加或减少） |
| 盐 | 2小勺 |
| 水 | 100毫升 |
| 印度辣椒粉或者红色玛莎拉粉（很细很红的辣椒粉都可以，没有的用小米辣打成汁加入，不打也可以直接加） | 5小勺（根据口味添加或减少） |
| INDIAN FOOD MDH GARAM MASALA 印度五香玛莎拉 素食玛莎拉调料（选用） | 3克 |
‘摔跤吧爸爸’同款印度小泡泡pani puri的做法
-
锅里下宽油300-500ml，油不多泡泡有的膨胀不开。中大火八成热的时候下一半泡泡，用漏勺轻轻拨几下泡泡就会神奇的膨胀开，大概10秒看一下泡泡变成金黄色的，然后迅速捞出控油。火小了泡泡容易变的过大就没办法一口一个，不能炸过头，很容易焦，然后炸另外一半泡泡，晾凉备用。剩下的油晾凉还可以收起来下次炒菜或者炸东西用
-
洋葱切丁丁放在碗里，土豆去皮切块水煮或者蒸熟都可以，用筷子戳一下很烂的时候捞出趁热直接放在洋葱上用勺子碾碎（也可以过一遍筛放入），这样土豆的余温可以让洋葱稍微不那么辣。然后加入盐搅拌均匀，放一边备用
-
将步骤3的用料全部放入破壁机（果汁机搅拌机只要能打碎的机器或工具都可以）打碎捞一下浮末，不需要过筛，放一边备用
-
番茄用热水烫一下去皮切丁，锅里下油翻炒出沙，番茄丁稍微有点烂的时候倒水将步骤4的用料全部加入，稍微熬一会变成酱的样子就可以盛出来备用（加玛莎拉粉的话这个红酱会更香更有印度风味）
-
把小球球扣一个洞填入土豆泥，红色的酱，盛上一点绿水就可以吃了，一口一个，脆脆的皮在嘴巴里蹦出酸辣的汁和着细腻的土豆泥其实还是蛮好吃的。吃一个扣一个，不然球球会变软或者漏汤
-
网上卖的一般都是这个牌子，听说有另外一种更好吃但是不好买
-
自带的球球绿水的调料包，很多小可爱都问为什么自己泡的水是棕色而不是绿色，因为你们没有用新鲜的绿色叶子打碎的汁呀，虽然这个自带的调料包里本身也是有薄荷和香菜之类的但是由于是干制品所以泡出来是褐色的，想要绿水的不能偷懒，而且加入了新鲜薄荷叶等香草就不会有太浓的下水道味
-
玛莎拉我都用这个牌子的很香一点不难闻，就是香料味，印度有上千种玛莎拉，其实跟我们的十三香卤水包什么差不多，就是很多种调料混在一起不同的配比和原料就会有上千甚至上万种味道所以会有很多种
小贴士
1,泡泡某宝有卖，辣椒粉玛莎拉也有，一般卖球球的店都有不会找的问下老板就可以了
2.喜欢吃豆子的还可以煮一些鹰嘴豆最后吃的时候一起填进小球球里
3.这个方子看起来挺复杂的，其实做做也就10分钟，我只是话比较多写的稍微详细点大家不要被很长的文吓退了，毕竟恒河水小球球正常人都吃不了，但是我们在家也可以试一试异国小吃
2.喜欢吃豆子的还可以煮一些鹰嘴豆最后吃的时候一起填进小球球里
3.这个方子看起来挺复杂的，其实做做也就10分钟，我只是话比较多写的稍微详细点大家不要被很长的文吓退了，毕竟恒河水小球球正常人都吃不了，但是我们在家也可以试一试异国小吃
