锅贴、水饺？傻傻分不清
0
人做过这道菜
贺岚
上初中的时候每天早上都要到乔家栅去买锅贴吃，好好吃，现在也不怎么吃了，今天包了水饺，突发奇想的来做个锅贴，于是就成了图上这样，锅贴、水饺，傻傻分不清，哈哈哈哈哈哈哈
用料
锅贴、水饺？傻傻分不清的做法
-
做馅料，把肉酱倒在大点的锅内，放入料酒、小葱、盐、鸡精，搅拌均匀，放置一会，用4根筷子搅拌肉酱，把肉酱搅拌到上筋，才行
-
将大白菜切成小小块，放入锅内，加入盐，用手捏一会，大白菜自己会出水，把大白菜捏干水分，放入搅拌上筋的肉馅里
-
小蘑菇切成末，鲜虾仁去壳，洗净，稍稍剁几下，放入肉馅里
-
加入鸡蛋、盐、鸡精、麻油，再次用力搅拌，至材料与肉馅混合均匀，尝一下味道，淡了再加点盐或者酱油
-
取一饺子皮开始包饺子，大锅少水烧开，放入饺子，待水开后加入冷水，共三次，完全扶起后再让水滚一会就可以出锅了。
-
取以平底锅，将饺子放入锅内，给点空隙，放入半碗水（莫过饺子底部就好），在家几滴油，盖上锅盖，开中大火煮至水少干，加入食用油，转中小火煎至水饺底部焦焦的，关火，让它闷一会再出锅（按照“83小钟”的做法制作的）
小贴士
1、馅料是妈妈去菜场买的，我不知道用了多少，反正包1斤水饺皮和1斤中馄饨皮还有多，味道根据自己的口味来加。
2、据老爸传授，肉酱一定要搅拌到上筋才好吃，他说“你看到外面店里卖的水饺哪有一粒一粒的馅料的啊，不都是滑滑的一整块肉嘛”，仔细观察下，你就知道这个肉馅要搅拌到什么程度了。
3、煎锅贴的方法是按照“83小钟”的方式来的，只是，习惯了把蒸好的东西关火后用虚火再闷一会，所以就闷了一会（会听到锅内的油霹雳巴拉的爆个不停，待没声了过个1-2分钟再开盖）香香脆脆的。
2、据老爸传授，肉酱一定要搅拌到上筋才好吃，他说“你看到外面店里卖的水饺哪有一粒一粒的馅料的啊，不都是滑滑的一整块肉嘛”，仔细观察下，你就知道这个肉馅要搅拌到什么程度了。
3、煎锅贴的方法是按照“83小钟”的方式来的，只是，习惯了把蒸好的东西关火后用虚火再闷一会，所以就闷了一会（会听到锅内的油霹雳巴拉的爆个不停，待没声了过个1-2分钟再开盖）香香脆脆的。
