锅贴、水饺?傻傻分不清

简介

上初中的时候每天早上都要到乔家栅去买锅贴吃,好好吃,现在也不怎么吃了,今天包了水饺,突发奇想的来做个锅贴,于是就成了图上这样,锅贴、水饺,傻傻分不清,哈哈哈哈哈哈哈

用料  

水饺皮 1斤
肉酱
小蘑菇
鲜虾仁
鸡蛋 1个
适量
鸡精 适量
料酒 适量
小葱 适量
麻油 适量
大白菜
食用油

锅贴、水饺?傻傻分不清的做法  

  1. 做馅料,把肉酱倒在大点的锅内,放入料酒、小葱、盐、鸡精,搅拌均匀,放置一会,用4根筷子搅拌肉酱,把肉酱搅拌到上筋,才行

  2. 将大白菜切成小小块,放入锅内,加入盐,用手捏一会,大白菜自己会出水,把大白菜捏干水分,放入搅拌上筋的肉馅里

  3. 小蘑菇切成末,鲜虾仁去壳,洗净,稍稍剁几下,放入肉馅里

  4. 加入鸡蛋、盐、鸡精、麻油,再次用力搅拌,至材料与肉馅混合均匀,尝一下味道,淡了再加点盐或者酱油

  5. 取一饺子皮开始包饺子,大锅少水烧开,放入饺子,待水开后加入冷水,共三次,完全扶起后再让水滚一会就可以出锅了。

  6. 取以平底锅,将饺子放入锅内,给点空隙,放入半碗水(莫过饺子底部就好),在家几滴油,盖上锅盖,开中大火煮至水少干,加入食用油,转中小火煎至水饺底部焦焦的,关火,让它闷一会再出锅(按照“83小钟”的做法制作的)

小贴士

1、馅料是妈妈去菜场买的,我不知道用了多少,反正包1斤水饺皮和1斤中馄饨皮还有多,味道根据自己的口味来加。
2、据老爸传授,肉酱一定要搅拌到上筋才好吃,他说“你看到外面店里卖的水饺哪有一粒一粒的馅料的啊,不都是滑滑的一整块肉嘛”,仔细观察下,你就知道这个肉馅要搅拌到什么程度了。
3、煎锅贴的方法是按照“83小钟”的方式来的,只是,习惯了把蒸好的东西关火后用虚火再闷一会,所以就闷了一会(会听到锅内的油霹雳巴拉的爆个不停,待没声了过个1-2分钟再开盖)香香脆脆的。

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