把新鲜香椿用清水洗净,中火烧开一锅水,把香椿放入,轻轻用筷子搅拌均匀,等叶面都变绿了,立马关火.捞起香椿并用凉水冲凉,挤干备用
把挤干的香椿切成3毫米左右的小细粒,鸡蛋放1小勺打均后,放入香椿粒
中火热锅下油,大约油温在七成热时,转小火把拌有香椿的蛋液打入锅中.打入后马上转中火,等锅底的蛋液开始凝结了,轻轻拔开并把鸡蛋翻身.来回二三次,见鸡蛋基本都凝结了即可关火.
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