土豆炒鳝丝

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简介

这个菜是在朋友家里吃到的,有点special,因为一般鳝丝的做法是清炒或者炒茭白或者响油炒,但第一次尝了这个菜以后觉得很好吃、很下饭,朋友妈妈做这个菜做了几十年了,一直大受欢迎,也算是人家的私房菜了。

用料  

鳝丝 500g
土豆 中等大小一个
若干
姜末 若干
蒜末 若干
白胡椒粉 若干
少许
香油 少许
料酒 少许

土豆炒鳝丝的做法  

  1. 鳝丝洗干净、沥水、切段,备用

  2. 土豆剥皮,切条,水煮,煮到酥的程度,

  3. 葱切小段,姜、蒜切末

  4. 热油下姜蒜末,煸香,下鳝丝翻炒,加料酒,加适量水,加盖烧开。

  5. 再把土豆条放入,加盐、糖调味,烧开。如果水多了就要多煮一会儿收汁,撒葱、白胡椒粉,拌匀,出锅,最后淋点儿香油。

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