干烧三文鱼头

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用料  

三文鱼头 1只或半只
大蒜 两只,N辧
大葱 一根
蚝油 适量
料酒 适量
若干
鲍鱼汁 适量
香菜 若干
生粉 若干
胡椒粉 若干
适量

干烧三文鱼头的做法  

  1. 三文鱼头洗净、控水、切块,用料酒、蚝油、姜片、胡椒粉、大葱的葱白(滚刀切)一起腌制二十分钟

  2. 期间,剥大蒜,洗香菜。待用

  3. 逐块把鱼头放在干生粉里滚一下,起油锅,油量比平时炒菜多一点,先放姜片,再一块块地入鱼头块,中小火,等到煎成金黄色,把鱼头捞出。

  4. 锅里留底油,放入大蒜、大葱葱白煸香,再入鱼头块,加一勺料酒、一勺沙茶酱、一勺蚝油、一点点水、糖适量,收汁。

  5. 把铁锅内的鱼头移到砂锅里,再焖一分钟,最后放点香菜就可以上桌啦

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