肉丝炒蒜苗

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用料  

肉丝炒蒜苗的做法  

  1. 里脊肉切片,撒盐少许调味、花雕酒和生姜少许去腥,水少许,用手抓均匀,让肉片吃进水,最后用淀粉把水分封住,热锅下油,待6成热下肉片滑炒至7成熟捞出备用。

  2. 蒜苗切段,姜切片,油5成热下花椒炒香,下姜片,之后下蒜苗段翻炒均匀,之后放滑好的肉丝,烹入花雕酒少许,生抽适量,糖适量提鲜,翻炒均匀出锅。

  3. 这道菜的汤汁尤其精彩,拌米饭吃是绝味。

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