戚风蛋糕

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简介

质地柔软如云,口感松软细腻,秀人哦,喜欢。

用料  

蛋黄糊
蛋黄 4个
砂糖 25克
牛奶 40克
玉米油 40克
低粉 66克
蛋白霜
蛋白 4个
砂糖 65克

戚风蛋糕的做法  

  1. 牛奶,油,糖,蛋黄混合

    戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒下模中,150度,50分钟

    戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入过筛后的低粉

    戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌至面糊呈现润 滑细腻状态即可,不要过度搅拌。

    戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白放入干净盆中(不要有油、水等污物)

    戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 分三次加入糖打发

    戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 打发至能拉出完整的尖角后即可

    戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋白霜与蛋黄糊混合,先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中大至拌匀, 将面糊倒回剩余的蛋白盆中,用刮刀翻拌均匀(手法要正确),

    戚风蛋糕的做法 步骤10

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