五花肉炒蒜苔 / 蒜薹炒肉

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(35 份)
好极了
23
挺好
8
一般
0

简介

制作时间: 20分钟

用料  

五花肉炒蒜苔 / 蒜薹炒肉的做法  

  1. 五花肉切薄片(肉在略冰冻的时候比较容易切薄),然后在沸水里焯水去浮沫,捞出后备用。

  2. 蒜和姜弄成泥,和切成小块的干辣椒放在一起备用

  3. 开火,直接倒入五花肉和少量热水(不要加任何油)开始把五花肉里的油都熬出来,直到五花肉的脂肪部分变透明

  4. 此时把五花肉拨到一边,在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味

  5. 加入一勺豆瓣酱,略微翻炒后加入蒜苔

  6. 炒匀以后尝味道,不够咸可加生抽或是盐

  7. 蒜苔没有那么快熟,所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅

小贴士

南方人其实很少做带蒜苔的菜,这道是来自东北朋友的灵感,结果非常重口下饭。可惜蒜苔性太热,而且会引起口气,偶尔吃吃为宜。

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