豆豉蒸排骨 / 豉汁排骨

8.6 综合评分
33 人做过这道菜
这道菜真是下饭的好菜!但是当早茶也很棒啊!要简单能简单,要复杂能复杂的一道家常菜~眼看家里买的阳江豆豉一直没有用武之地,今天就来一个蒸排骨!

用料  

肋排(比小排口感好)
生抽
豆豉
生姜大蒜
(陈皮八角桂皮花椒) 有就放,没有就算系列
盐/糖/耗油/生抽
淀粉

豆豉蒸排骨 / 豉汁排骨的做法  

  1. 排骨洗干净放在冷水里浸泡备用

  2. 豆豉洗干净,陈皮泡软切细,姜蒜磨成泥

  3. 排骨沥干水分,加入料酒,陈皮,姜蒜泥,少量盐,一勺蚝油,一大勺生抽和两小勺糖,最后放一勺水淀粉用手彻底抓匀(这样排骨才会嫩嫩的哟!

  4. 腌制30分钟,然后把切碎的豆豉加入,还有辣椒(以及各种有的没的调料),加入少许食用油,再次抓匀

  5. 平盘子均匀铺开,包上保鲜膜并用牙签戳几个洞上锅隔水蒸

  6. 大火水开后改小火,大约蒸20-25分钟出锅,家里小葱用完了,否则撒上一点会更貌美。

  7. 排骨还可以在蒸了一半的时候取出改为排骨蒸饭,肉汁渗透下去必须美味啊!

参照这个菜谱,大家做出 34 作品

全部34个作品

 

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该菜谱创建于
2022 收藏


豆豉蒸排骨 / 豉汁排骨的答疑

  • Beckydo  2个月前  
    4
    按照这个做法,保鲜膜蒸融化了,建议不要包保鲜膜蒸肉
    作者回复 2个月前  
    我的天哪 你买的是哪个品牌的保鲜膜!我建议你买旭包鲜试试看 原来的那种太薄了都!
  • Sssssw  1个月前  
    3
    请问用什么豆豉呢?牌子?
    作者回复 1个月前  
    郫县

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