奶香小面包

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简介

美食搬运工
【奶香小面包】(参考分量:8个)

用料  

高筋面粉 80克
低筋面粉 20克
细砂糖 18克
麦芽糖或蜂蜜 5克
奶粉 9克
35克
鸡蛋 12克
黄油 15克
干酵母 1/4小勺(1.25ml)
1克

奶香小面包的做法  

  1. 按照一般面包的制作过程,将除了黄油外的所有材料混合揉成面团。用力揉直到面团变得光滑有弹性。这是一个比较硬的面团。

  2. 2、揉到抻开面团不容易破的时候,加入软化的黄油,继续用力的揉,一直揉到抻开面团后,面团能抻出薄膜(扩展阶段)。

    奶香小面包的做法 步骤2
  3. 将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上,室温醒发15分钟。

  4. 醒发好的面团,用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。

  5. 从面团的一头卷起,注意卷紧。

    奶香小面包的做法 步骤5
  6. 将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细,用两手在台面上将面团搓长,成为粗细均匀的细长条。

  7. 将长条切成8小条。

  8. 切好的小条摆在烤盘上。在湿度75%,温度35℃的条件下进行最后发酵(若无发酵条件,将装有面团的烤盘放入烤箱上层,烤箱下层再放一个装有热水的烤盘,关上烤箱门进行发酵)。

  9. 大约需要发酵2-3个小时,直到变成原来的2倍大。

  10. 烤箱预热上火180℃,下火160℃,将烤盘放入预热好的烤箱,倒数第二层。烤12分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

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