萝卜炖羊排

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简介

西南地区习惯冬至的时候炖羊肉吃,而本地羊肉通常膻味较重。为了祛膻味会加入干辣椒和陈皮。

用料  

羊排 换成羊肉亦可 500g
新鲜白萝卜 1000g
干辣椒 4、5颗
陈皮 或晒干的橘子皮 数片即可
糟辣椒酱 两勺
香菜 3到4棵
生姜 一块

萝卜炖羊排的做法  

  1. 羊排飞水,撇去沫子,捞出沥干。

  2. 另起一锅水,加入羊排和拍碎的生姜炖上。可加入少许盐

  3. 萝卜切成块,待锅炖羊排的水开,然后倒入锅中,放入干辣椒和陈皮,如果此时感觉汤不够,可以加一些温水进去。

  4. 调蘸水。用小碗盛糟辣椒酱,再添点鸡精、麻油,撒上一些切碎的香菜末,拌匀。

    萝卜炖羊排的做法 步骤4
  5. 汤沸腾后再炖上1到2小时,感觉萝卜炖软了,羊肉的香味散发出来了就可以。

小贴士

这道菜的蘸水是一大特色,是用家里腌制的糟辣椒调制的,可以用超市的湖南产剁椒酱代替,有条件的可以放点豆瓣酱,这样复合调味比较好吃。这种蘸水配清汤火锅吃也很合适。

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