萝卜干炒香肠

2 人做过这道菜

用料  

风吹萝卜干
香肠
青椒
一小块
半头
香葱
食用油
花椒
小红椒 几只
永川豆豉

萝卜干炒香肠的做法  

  1. 新鲜萝卜买来切成片,再将片的一面切开成条,另一端相连,参考南方做咸菜的方法,提前一周放阳台上吹干,吃之前先用水泡发,撕成条

  2. 香肠煮熟切成片

  3. 姜切片,蒜剁成碎末,小红椒切碎

  4. 青椒斜切成长片,香葱切长段

  5. 将油烧热,下花椒、姜片、小红椒、豆豉,爆出香味

  6. 将切成片的香肠放入锅中炒热,要微微爆出些油来最好

  7. 下萝卜条,继续炒,为了让萝卜入味,可以稍微加点水,尝尝咸淡。如果淡了,稍微加点盐。

  8. 待萝卜入味,放入青椒片,青椒熟透之后,加上葱段,就可以出锅了。

小贴士

萝卜条要发透,否则不能入味
尽量少放盐,因为香肠本身有盐,所以这道菜要避免过咸,可以慢慢尝味道,如果淡了再放盐就行。
做法参考了湖南菜腌萝卜炒腊肉的方法,根据自己的口味做了改进。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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萝卜干炒香肠的答疑

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