芝士培根肉松面包(中种)

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
9
挺好
2
一般
0

简介

松软,味道超赞的一款面包;

适合我这种不爱揉面,又喜欢吃面包的懒人。。。

分量可以做一个吐司。。(材料也适合面包机)

也可以参考我的最新揉面方法:10分钟手套膜:
http://www.xiachufang.com/recipe/100410161/

用料  

高粉 240克
低粉 40克
鸡蛋 50克(1个)
牛奶 150克
蜂蜜 20克
食用油(黄油也可以) 15克
即发干酵母 4克
3克
蛋黄 一个
马苏里拉芝士
培根
肉松
洋葱
香菜(随意)

芝士培根肉松面包(中种)的做法  

  1. 依次放入面粉,牛奶,鸡蛋,酵母,(油除外)用筷子搅拌一下,然后放入蜂蜜,盐,稍微搅拌,盖保鲜膜放冰箱30分钟(偷懒可以省略)

  2. 拿出来,用打蛋器的搅面棒中速(我的250瓦),揉面6分钟左右,中间休息一分钟,然后放进去油搅拌均匀,把面团在盆中里拉长折叠6次,依次折不同的方向(折叠一下转动盆子90度,再折另一面,(也可以直接揉出大片膜,再放油揉出一点点手套膜)

    芝士培根肉松面包(中种)的做法 步骤2
  3. 6次后,,盖保鲜膜,并且喷几滴水在保鲜膜里面那面,放冰箱发酵10小时以上;我的12小时2倍大;

  4. 拿出来排气,盖保鲜膜,室温15分钟,然后面板放一点点面粉,分成喜欢的面团大小,(建议4到6个,)搓圆盖保鲜膜放置20分钟,然后用手稍微拍瘪,拉长成长方形,卷起来,稍微滚动2头尖;烘焙纸撒一点点面粉,面团封口朝上面放好,喷一点点水放入烤箱,开发酵档,底下放一碗热水,(冬天用开水),大概40分钟,2倍就可以拿出来,

    芝士培根肉松面包(中种)的做法 步骤4
  5. 中间用刀片切开,(切深一点,可以放多一点馅,随意)依次放入切碎的培根,洋葱,肉松,香菜叶,上面用马苏里拉芝士盖满,面包外面擦蛋黄液;

    芝士培根肉松面包(中种)的做法 步骤5
  6. 烤箱170度预热,170度中层,烤14分钟左右,(最后5分钟时,拿出来再洒一些肉松,香菜在面包表面,继续烤,出炉冷却。

    芝士培根肉松面包(中种)的做法 步骤6

小贴士

我烤盘小,为了多放点馅,只做3个非常大的面包。。。

天气19度,面包室温松弛比较适合。。冬天建议烤箱放一点点热水,盖保鲜膜松弛

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