日式轻乳酪蛋糕

简介

首先要原谅我的刀工,切成这个不堪入目的样子。
其次,我要说真的好美味!什么减肥什么卡路里,统统忘记掉好吗!一个人一个六寸完全没问题!
用料太好,所以这款蛋糕不是非一般的友情我是不送人的。

用料  

奶油奶酪(总统) 125G
黄油(总统) 30G
牛奶 50G
鸡蛋 3个
低筋面粉 17G
玉米淀粉 10G
0.5G
白砂糖 40G
温度 隔水法上下火140°
时间 90分钟
层数 倒数第二层

日式轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 分离蛋白和蛋黄在两个干净无水无油的容器里。

  2. cream cheese、黄油和牛奶放在一起,隔水加入,并且不断搅拌至浓稠细腻的状态。

  3. 加入蛋黄,搅拌均匀。

  4. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛至步骤3的蛋黄糊里,搅拌均匀。

  5. 蛋白打至粗泡,放入所有的糖,打成湿性发泡状态。(提起打蛋器,蛋白有下垂的尖头)

  6. 去一部分蛋白加入蛋黄糊中稍微搅拌均匀,在加入其余的蛋白,切拌均匀。

  7. 倒入不粘的六寸芝士蛋糕模具中。140°90分钟。(隔水法)

    日式轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤好后,放在冷却架上冷却5分钟,马上脱模。完全冷后即可食用或者放冰箱冷藏后食用。

小贴士

tips:
1、隔水法:烤箱最下一层倒入温水,然后烤架放置倒数第二层烘烤蛋糕。
2、低温烘烤,完全不会开裂。但是还需随时注意蛋糕表面的变化。
3、加热奶油奶酪一开始会没办法打顺滑,但是慢慢的就可以把奶油奶酪达成顺滑的糊状,要有耐心。
4、出炉后冷却5分钟马上脱模可以防止蛋糕收缩。正确步骤是:侧拿着模具,看到蛋糕边缘脱离模具,在换位置,让四个边都脱模模具,然后准备两个平盘,先倒扣出蛋糕,在倒扣一次,就可以使蛋糕正面朝上了。(蛋糕很嫩,一切要小心)

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