巨大庞多米

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简介

最近大家都在忙着用面包机做面包!温度低的时候做面包发面就成了问题,如果用面包机揉面发面那就方便多了!我的面包机是东菱BM—1301,买回来之后一直就用它帮助揉面解放双手来着,面包机只适合做吐司面包,花样面包还是要依靠烤箱的。面包机绝对适合懒人来使用!我在使用面包机的时候是半手工半机器的操作,这样也能体会手工面包的乐趣!

  做了一个巨大的庞多米,面包机揉面发面,然后取出分割松弛整形,再将面团放进面包机最后发酵烘烤。下次再试试全机械版的大吐司!冬天也可以常常吃面包啊!

用料  

高筋粉 400克
奶粉 16克
40克
7.2克
干酵母 8克
260克
黄油 35克

巨大庞多米的做法  

  1. 除黄油外所有原料放入面包机里,启动发面程序揉面20分钟

    巨大庞多米的做法 步骤1
  2. 中间按下暂停,将粘在面包桶壁上的面粉清理一下继续启动揉面

  3. 揉面20分钟结束后放入软化的黄油,再次启动一个发面程序揉面20分钟

  4. 面团在面包机里滚动,要及时清理面包桶壁保持面团光滑,2个20分钟和面时间差不多能出手套膜了,如果不理想可以再揉面十分钟揉面结束后直接进入发面程序

  5. 发酵时间1小时10分钟

  6. 发酵结束后取出面团分割滚圆松弛20分钟,这个时候面包机再次启动 1个发面程序(面包机揉面20分钟直接进入发酵)

  7. 面团擀卷两次

  8. 卷好的面团放入面包桶进行最后发酵

  9. 8 卷好的面团放入面包桶进行最后发酵
    发酵结束后如果面团没达到理想高度就延长时间,直到达到理想高度

  10. 启动烘烤程序,面团表面刷蛋液,面包烧色为轻度,烘烤时间50分钟结束

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