紫薯冰皮月饼

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(78 份)
好极了
45
挺好
29
一般
1
768
人做过这道菜

简介

就快中秋了!每年这个时候大家都开始忙着做月饼,那我也跟大家一样开始做月饼吧!首先做了冰皮月饼,貌似儿子特别喜欢吃这个,做好的月饼几乎全被他消灭掉了!这一次馅料我用了紫薯,紫薯不但营养好吃,而且那颜色简直是太诱惑了!神秘优雅的紫色让这月饼都变得那么矜持端庄!入口绵绵让人爱不释口!
它美丽,优雅,诱惑!无一不让人惊喜!这个中秋月饼的DIY一定要有紫薯哦!至于如何让它发挥到极致就看你自己的了。

用料1 (冰皮)

糯米粉 45克
大米粉 35克
牛奶 185克
澄面 20克(小麦淀粉)
白糖 50克
色拉油 20ML

用料2 (紫薯馅)

紫薯冰皮月饼的做法  

  1. 将紫薯去皮切片,入蒸锅蒸熟

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 蒸熟的紫薯用勺子压成泥,然后过筛一遍

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 过筛的紫薯倒入炒锅中,依个人口味加适量白糖,加一小勺色拉油

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 小火慢慢翻炒紫薯,开始会很粘稠,分次加少许色拉油,一直炒到不粘锅

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 加适量糯米粉,200克紫薯泥大约加15克糯米粉

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽,炒锅光滑即成紫薯馅

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤6
  7. 将牛奶,白糖,色拉油一起倒入盆中搅拌均匀

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤7
  8. 倒入糯米粉,大米粉,澄面

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤8
  9. 将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟,然后上锅蒸15分钟

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤9
  10. 蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑,放凉就是冰皮了

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤10
  11. 月饼50克/个,冰皮30克,紫薯馅20克

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤11
  12. 将冰皮包入紫薯馅

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤12
  13. 模具装入炒熟的糯米粉,然后再倒出目的是为了防粘,放入包好的月饼

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤13
  14. 在盘中轻轻压出月饼即可

    紫薯冰皮月饼的做法 步骤14

紫薯冰皮月饼的留言

  • 陈三好  3年前  
    29
    请问冰皮是必须放冰箱吗?送人怎么办呢?谢谢!
    作者回复 3年前  
    必须放冰箱
  • MLi  3年前  
    28
    请问如何筛紫薯泥呢
    作者回复 3年前  
    当然是用筛子了,这个工作很需要耐心的
  • z小喵  3年前  
    11
    那个外面冰皮是紫色的,是在做冰皮的时候加入紫薯嘛?
    作者回复 3年前  
    不是啊那个就是紫薯馅,我直接就压成饼了
  • Demi吉吉  3年前  
    0
    大米粉是什么 必须下吗
    作者回复 3年前  
    就是大米磨成的粉,超市有售的

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