泉州牛肉羹

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简介

LG近日念叨婆婆给他做的牛肉羹,为满足其心愿,自学一回。

话说泉州牛肉羹真的很美味,可说是汤鲜肉嫩,能否成功内心惴惴,直至看到LG连添两碗饭,最后说今天吃撑了才确认此次自学基本合格。

用料  

牛后腿肉 半斤
料酒 一汤匙
地瓜粉 六至七汤匙
生抽 一汤匙
老抽 半汤匙
胡椒粉 少许
姜丝 30克
陈醋 半汤匙
小苏打 少许
葱花 少许
牛肉汤 三小碗

泉州牛肉羹的做法  

  1. 先将牛肉切成细条状,加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋,小苏打(很关键)。用力抓匀后在案板上摔打几分钟,使各种配料更好地渗入牛肉中。

  2. 调好味的牛肉用手拉扯松散,可避免下锅时成肉团状,静置约十分钟。

  3. 将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝,一分钟后转入中小火,逐片放入牛肉后在锅内搅散,煮三至五分钟,转大火至汤烧开即关火。

  4. 最后放入胡椒粉、葱花调味起锅

小贴士

福建地瓜粉很重要,包裹性比其他生粉强,口感也更爽滑

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