青红椒爆炒鱿鱼

简介

第一次学做鱿鱼,剪开鱿鱼肚子时手有点儿抖,鼓足勇气清理内脏,再学着切荔枝花,幸得从不爱吃鱿鱼的女儿的喜爱,以后可以做为保留菜式之一了。

用料  

鲜鱿鱼 2只
青红椒 各1个
洋葱 适量
料酒 2汤匙
生姜 适量切丝
葱白 少许
生抽 半茶匙
少许

青红椒爆炒鱿鱼的做法  

  1. 把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形,从尾部撕去红褐色外皮,清理内脏

  2. 从一个角开始45度斜刀切花刀,毎刀间隔半厘米

  3. 反方向再切花刀,形成荔枝花刀的形状

  4. 将切好花刀的鱿鱼切成小块备用

  5. 青红椒切圈,洋葱切圈,姜切丝备用

  6. 锅内放适量水,加入姜丝、一汤匙料酒烧开

  7. 水开后倒入鱿鱼,用筷子翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出,置水龙头下冲净浮沫

  8. 热锅冷油,爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味

  9. 倒入鲜鱿,快速翻炒,
    沿锅边淋入一汤匙料酒,
    加入少许盐,
    放入青红椒,
    一茶匙生抽,
    翻炒均匀即可出锅。

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