墨西哥奶酥包

6
人做过这道菜

简介

各种带酥皮的面包都是我的菜

5个面包的配方
方子里所用的大匙小匙是三能量匙

用料  

面包配料: A
高筋粉 120g
低筋粉 30g
全蛋液 30g
砂糖 20g
1/4小匙
酵母 1/2小匙
牛奶 60g
黄油 15g
酥皮面糊: B
黄油 30g
糖粉 30g
蛋液 30g
低筋粉 35g
1/8小匙
奶酥馅: C
黄油 50g
糖粉 20g
全蛋液 20g
奶粉 60g
玉米淀粉 3/4大匙
1/8小匙

墨西哥奶酥包的做法  

  1. A面包团准备:除黄油外全放入面包机内揉匀,再加入黄油,继揉20分钟后停机并准备第一次发酵

  2. B酥皮准备:黄油软化,加入糖粉和盐搅匀,分次加入蛋液搅匀,加入过筛低粉用手动搅拌器拌匀,不要过度搅拌

  3. C奶酥馅准备:黄油软化搅散,再加糖粉和盐搅匀,分次加入蛋液搅散,加入玉米淀粉和奶粉拌匀,均匀分成5等分入冰箱冷藏

  4. 面包面团发好后,分成5份滚圆后盖上保鲜膜醒十分钟,按扁,包入奶酥馅,揉圆放入烤箱进行二次发酵

    墨西哥奶酥包的做法 步骤4
  5. 待面团发至1.5倍至2倍大时,表面挤上酥皮面糊,入烤箱180度中层20分钟即可

    墨西哥奶酥包的做法 步骤5

小贴士

1. 二次发酵时烤箱㡳部放一碗水,增加烤箱内的湿度

2. 不想做奶酥馅儿的,也可放蓝莓干、葡萄干什么的;我这次放了蓝莓干,酸酸甜甜很可口

3. 酥皮面糊不要挤太多,面包烤的过程中会慢慢溶化并覆盖整个面包表面

墨西哥奶酥包的留言

关于墨西哥奶酥包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 
该菜谱创建于
134 收藏