大肚瓶之焦糖布丁

7.4 综合评分
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改良至君之的方子,正好3个大肚瓶~

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 180ml
白糖 30g
水(焦糖) 80g
白糖(焦糖) 80g

大肚瓶之焦糖布丁的做法  

  1. 准备好材料君~~

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 打好鸡蛋君~

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 牛奶里面加白糖

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 拌均匀后稍微加热至白糖融化

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 将鸡蛋液分两次倒入牛奶

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 过筛3次

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 白糖+清水,小火熬

    如果担心自己熬不出焦糖,那么适当减去下水量,改成60g左右吧,记得小火别糊锅了。

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 一边搅拌一边熬,要有耐心...变黄色就要关火。

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤9
  10. 提前准备好大肚瓶,趁热倒入焦糖,因为焦糖好容易凝固尤其是冷天

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤10
  11. 倒入之前过筛好的牛奶

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤11
  12. 准备好的布丁液

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤12
  13. 盖上锡纸

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤13
  14. 烤箱预热,165度40分钟。放入烤盘,烤盘要加热水超过布丁瓶一半高度,这样考好的布丁不会有洞,

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤14
  15. 降温后放入冷箱冷藏一晚上,我一般晚上做第二天就可以吃啦~~ 然后锅和布丁瓶用温水泡一晚上就很好洗掉的~

    冷藏好的焦糖布丁,最下面一层焦糖是凝固的,吃不到的。
    倒数第二层跟布丁贴着的是焦糖液体是可以吃到的,用小勺子直接伸进去瓶底就可以将倒数第二层焦糖液捅破了,这样焦糖液体就会咕噜咕噜顺着缝隙往上蔓到布丁里,这样舀一勺就是混合焦糖液的布丁,所以叫焦糖布丁。。。

    大肚瓶之焦糖布丁的做法 步骤15

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大肚瓶之焦糖布丁的答疑

  • 豆豆豆9  2年前  
    2
    其实我至今没明白,焦糖部分,明明是紧紧的和瓶底拥抱的,吃也吃不到,那为什么不直接省略呢,或者说,难道烤的时候,会有香味进入到布丁内?艾玛好纠结这个问题。好纠结。
    作者回复 2年前  
    哈哈哈哈哈哈别酱紫~~其实构造是这样的..豆豆是不是没做过?
    做好的焦糖布丁冷却冷藏之后..最下面那层焦糖是硬邦邦的确实吃不到
    但是倒数第二次是焦糖水,吃布丁的时候,勺子kuai下去焦糖液就涌上来
    然后就布丁混着焦糖液次,这个就是传说中的焦糖布丁
    不过你可以用烤碗做这样底层硬邦邦那层焦糖就能直接啃啦!

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