茄汁牛肉

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简介

这道菜酸甜适度,牛肉鲜香酥烂,土豆绵软,汤汁浓稠,配米饭,面条,米线都可以。俺家小唐最爱之一!
 牛肉选的是梅条后面的一块,肥瘦相间,比较嫩。切大小适当的块状,准备好需要的调料。

用料  

茄汁牛肉的做法  

  1. 准备好所需的调料,牛肉切大小适当的块。

    茄汁牛肉的做法 步骤1
  2. 锅中加凉水,放入切好的牛肉,开锅煮。

    茄汁牛肉的做法 步骤2
  3. 水开后,用漏勺捞出牛肉,不需要长时间的煮,水开即可关火,捞出牛肉,这一步是煮出牛肉内的血水。

    茄汁牛肉的做法 步骤3
  4. 干净的锅中加适量色拉油,加热,放入花椒爆香,捞出花椒不要。

    茄汁牛肉的做法 步骤4
  5. 放入葱姜,八角 ,干辣椒爆香。

    茄汁牛肉的做法 步骤5
  6. 放入焯过水的牛肉,中火翻炒,直到牛肉香味冒出。

    茄汁牛肉的做法 步骤6
  7. 加入开水。

    茄汁牛肉的做法 步骤7
  8. 放入准备好的山楂和陈皮,加入调味料,酱油,盐,黄酒,盐要少加一点,后面还要再调味。盖上锅盖小火焖上约一个小时。

    茄汁牛肉的做法 步骤8
  9. 煮好的牛肉盛出锅,可以烩白菜,土豆,煮牛肉面什么的都可以。到这里,红烧牛肉就完成了。

    茄汁牛肉的做法 步骤9
  10. 西红柿去皮,切小块,土豆,胡萝卜都切适当大小的块。

    茄汁牛肉的做法 步骤10
  11. 锅中加油,放西红柿翻炒,加适量番茄酱。

    茄汁牛肉的做法 步骤11
  12. 番茄炒软后放入土豆和胡萝卜。

    茄汁牛肉的做法 步骤12
  13. 放入煮好的牛肉,盖上锅盖小火煮到汤汁浓稠,调味,关火。

    茄汁牛肉的做法 步骤13

小贴士

这里红烧牛肉的量比较大,后面煮茄汁牛肉的时候我只加了一半的量。剩下的一半可以煮别的口味。

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