步步高升

0
人做过这道菜

简介

(看美食堂学的菜菜)这是年夜饭里面的其中一道菜,取名步步高升,过年也吃年糕大概也是因为这个意思吧,哈哈!
我们中国人在这大过年的喜庆日子,特别讲“彩头”两字,所以一家人团团圆圆在一起叫年夜饭的时候,端出来的一道道美味,再及时的报出一个个吉利的菜名,浓浓的节日气氛就出来啦!大伙也吃得高兴啊!
欢聚一堂最乐也!

用料  

排骨400g
年糕150g
油盐
生抽
老抽
冰糖
黄酒
桂皮
八角
香叶
大葱
葱花

步步高升的做法  

  1. 年糕对半切成适量大小,下锅煮熟变软然后捞起;

  2. 摊开放凉备用;

  3. 准备大葱段,桂皮,八角和香叶;

  4. 姜片和排骨冷水下锅焯血水,然后过清水洗净沥干备用;

  5. 姜片和排骨冷水下锅焯血水,然后过清水洗净沥干备用;

  6. 然后倒入排骨番炒出糖色;

  7. 倒入3备好的香料炒匀;并加入适量生抽,黄酒以及少许老抽;

  8. .加入适量清水煮开;

  9. 转小火焖煮约30分钟左右;

  10. 加入年糕一起炒匀;

  11. .试味,一般是不用放盐的啦,如果不够咸可以加少许盐; 收汁,下葱花即可!

小贴士

有些人炒了糖色就不放老抽了,但是我也喜欢放一点,感觉色彩出来更漂亮些,也更有味些!喜欢辣的,可以放点辣椒,也很好吃!(展开)

步步高升的留言

关于步步高升的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
78 收藏

作者莫言catlam的其他菜谱