淋酱巧克力蛋糕

简介

情人节到了,突然就很想吃巧克力蛋糕,但看的各种方子都不靠谱。搜寻了半天找到个还不错的方子,加上自己的改良,终于做成功了!淋酱就是简单又好看,吃起来完全是店里的味道,哈哈~赶紧记下来!
我用的是24cm,9又1/2的模子,换算可以看http://blog.sina.com.cn/s/blog_7ce4d1290101acyg.html

用料  

蛋黄糊
蛋黄 4个
70g
半勺
沙拉油 50g
鲜奶油/牛奶 80g/100g
可可粉 14g
低筋面粉 120g
苏打粉 1勺
蛋白糊
蛋白 4个
84g
巧克力淋酱
黑巧克力 200g
牛奶巧克力 100g
鲜奶油 200g

淋酱巧克力蛋糕的做法  

  1. 先把烤箱175度预热起来~

  2. 沙拉油微微加热,然后拌入可可粉,搅拌均匀,放凉。

  3. 蛋黄+糖+盐,搅打均匀。

  4. 在2的蛋黄中一勺勺放入放凉后的沙拉油,每放一勺都搅拌均匀。

  5. 在3中加入鲜奶油或牛奶。如果放牛奶可以稍微多放点。

  6. 加入过筛的面粉和苏打粉,搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。

  7. 在干净大碗里放入4个蛋白,一边用打蛋器高速搅打,一边分三次放入白糖。打到硬性发泡,就是提起打蛋器有尖尖角。于是蛋白糊也准备好了。

  8. 把蛋白糊分三次倒入蛋黄糊里,用橡皮刀搅匀,一定要从底部往上翻搅,这样不会消泡(我做的时候比较着急,消了一些……)。尽量把颜色搅拌均匀。

  9. 把8的蛋糕糊倒入模具,放进烤箱。烤35-40分钟。

  10. 烤好之后,把蛋糕倒置冷却,这个时候可以开始做淋酱了。

  11. 找一个容器,倒上开水,上面放小锅。把巧克力掰碎后放进小锅搅拌,可以看到巧克力慢慢融化了。

  12. 巧克力彻底融化后,加鲜奶油,继续搅拌均匀。(原来的方子说加麦芽糖或蜂蜜50g,但因为我买的吉百利的黑巧,不是那种纯度很高很苦的黑巧,觉得再加糖太甜了,没放,做出来后甜度刚刚好。这一步可以根据自己口味来。)

  13. 把冷却好的蛋糕切两半(如果蛋糕做的成功蓬的高,也可以切三层)。一块上面抹好淋酱后,叠上另一块,最后在上面浇上淋酱,可以稍微转动蛋糕盘,让它流的比较均匀。

    淋酱巧克力蛋糕的做法 步骤13
  14. 根据自己爱好做点装饰,放入冰箱冷藏1-2个小时就可以吃啦!

淋酱巧克力蛋糕的留言

关于淋酱巧克力蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
53 收藏

作者minicake的其他菜谱