豆角蘑菇五花肉烩饭

用料  

意大利米 两人份
豆角 十几根
口蘑 5~6个
五花肉 少许
白葡萄酒/烈酒 少许
橄榄油 少许

豆角蘑菇五花肉烩饭的做法  

  1. 豆角掐头去尾,掐成小段,蘑菇洗净切片。五花肉切成小条。

  2. 橄榄油烧热,炒香五花肉,蘑菇和豆角,盛出备用。

  3. 再加入少许橄榄油,倒入意大利米翻炒至金黄剔透。

  4. 趁大火加酒(一般是白葡萄酒,我家没有,用的烈酒Graba,类似中国二锅头),主要是为了增加香味儿。

  5. 酒挥发的差不多了,换中火,加清水末过米饭炖煮,并不断用勺子翻动米饭,以防粘锅。

  6. 水烧差不多了,就继续加,每次都是末过米饭,大约十五分钟(可尝一下,煮到自己喜欢的硬度就好了)。

  7. 觉得米的软硬适中,就可以加入最初炒好的五花肉、豆角和蘑菇,再稍微炖煮一会,并加盐调味即可。(喜欢的也可最后加少许黄油)

小贴士

意大利米煮后会略微膨胀,但不比中国的米饭膨胀的那么厉害,因此份量比平时煮米饭略多。豆角,蘑菇和其它配菜份量可自己掌握。

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