鲜虾红油抄手

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人做过这道菜

简介

早就想做这个了,说实话真的超好吃!四川美食真是博大精深!!!
本人不吃红肉,只吃海鲜一类,所以尝试做了快捷“无肉•海版”红油抄手!

用料  

大虾 6只
水浸金枪鱼罐头 半罐
小芹菜 一束
竹笋 一块
鸡蛋 一只
小葱 一颗
生姜 一小块
云吞皮 半斤
虾皮 一点
紫菜 一点
料酒 根据陷儿的量而定
酱油 一丁点儿
香油 一点
花生油 一点
根据陷儿的量而定
味精 根据陷儿的量而定
根据个人口味
蒜末 根据个人口味
红油 越多越好(^O^~)

鲜虾红油抄手的做法  

  1. 大虾洗净~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤1
  2. 剥皮去虾线~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤2
  3. 平刀从虾背片开~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤3
  4. 开背完成图~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤4
  5. 片好的虾切成小丁备用~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤5
  6. 竹笋洗净~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤6
  7. 将竹笋切成小丁~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤7
  8. 小芹菜洗净~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤8
  9. 切成小沫,注意“切好后在上面撒一些盐”稍微腌出水分~(为了做陷儿时,不会有多余的水分而使陷儿变稀)

    鲜虾红油抄手的做法 步骤9
  10. 金枪鱼罐头剁成糜~(买来的罐头,鱼肉还很完整,需要再剁成糜)

    鲜虾红油抄手的做法 步骤10
  11. 葱姜剥皮洗净~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤11
  12. 切成葱姜末~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤12
  13. 虾肉加一只鸡蛋搅拌~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤13
  14. 将小芹菜腌出的水分去除,和金枪鱼、竹笋丁、葱姜末一起倒入虾肉中~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤14
  15. 加一点香油、花生油、料酒、酱油(一丁丁丁丁点,稍微加一点调味就好)、盐、味精,顺着一个方向充分搅拌,这样才能使馅料簇成一团~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤15
  16. 制作抄手(关于包法,可以参考“云吞的制作步骤”这个方子)~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤16
  17. 取一个碗,加入葱蒜末、醋、一点酱油、香油、一大勺红油(关于红油的做法可以参考“自制红油”的方子~)

    鲜虾红油抄手的做法 步骤17
  18. 准备紫菜和虾皮~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤18
  19. 水开煮抄手,先放虾皮和抄手一起煮,快熟的时候(煮到浮上来就熟了)加紫菜再煮一下~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤19
  20. 将煮好的抄手盛到调料碗里,稍加一点汤,疯狂淋红油~开吃~

    鲜虾红油抄手的做法 步骤20

小贴士

1、虾线一定要取净,处理干净的虾不要切的太小块,那样影响口感;
2、抄手盛到调料碗里时也可以不加汤,最后也可以加一些香菜;
3、做调料碗时一定要放蒜末进去,非常好吃。

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