自制红油

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简介

爱红油等于爱自己~
这个方子是我在一次美食栏目中学到的,当时手快就记下来了,自己尝试做后,真的非常好吃,味道很正~

用料  

干红辣椒 数个
辣椒末 和干红辣椒成1:1
大葱 一颗
生姜 一颗
大蒜 三瓣
草果 两颗
白芷 几片
干陈皮 两片
香叶 三片
桂皮 一根
麻椒 数粒
小茴香 一点
八角 一大颗
豆蔻 一点
香油 和花生油成1:5
花生油 和香油成5:1

自制红油的做法  

  1. 准备干红辣椒~

    自制红油的做法 步骤1
  2. 干红辣椒切碎~

    自制红油的做法 步骤2
  3. 准备一些辣椒末(有售),比例和干红辣椒碎成1:1~

    自制红油的做法 步骤3
  4. 将辣椒碎和辣椒末合体~

    自制红油的做法 步骤4
  5. 葱、姜、蒜处理干净,葱切段,姜切片~

    自制红油的做法 步骤5
  6. 准备草果、香叶、桂皮、肉寇、白芷、八角、干陈皮、小茴香(不要太多)、麻椒、干红辣椒~

    自制红油的做法 步骤6
  7. 锅中倒1:5的香油,再加花生油,油烧热,下葱姜蒜和所有香料,小火熬制出香~

    自制红油的做法 步骤7
  8. 关火捞出所有香料~

    自制红油的做法 步骤8
  9. 将之前混合好的辣椒,用水打湿(不要多水)搅拌~

  10. 用锅中的热油泼到辣椒碗中搅拌均匀(一勺一勺的泼到碗中)~

    自制红油的做法 步骤10
  11. 再将搅拌好的辣椒倒回锅中,和剩下的油一起熬制一小会儿即可(这个过程不要让油冷掉)~

    自制红油的做法 步骤11
  12. 完成,一大碗可以享受很久!

    自制红油的做法 步骤12

小贴士

1、用水打湿辣椒的目的是让辣椒不要太浮,提高粘合度;
2、香料可以买超市的炖肉香料包;
3、熬制香料时注意不要熬糊。

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