什锦炒面DIY

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简介

想吃丰盛的炒面,用尽家中所有食材DIY,开心的做,幸福的吃呦~

用料  

鸡蛋 2只
猪肉 50g
虾仁 50g
胡萝卜 50g
干香菇 5朵
油菜 30g
竹笋 30g
豆芽菜 40g
蒸面 1斤
大葱 少许
大蒜 3瓣
王志合腐乳
李锦记蒸鱼鼓油
味精
干淀粉
白胡椒粉
料酒
一点
酱油
香油
花生油

什锦炒面DIY的做法  

  1. 干香菇泡发切片~

    什锦炒面DIY的做法 步骤1
  2. 胡萝卜、竹笋切丝~

    什锦炒面DIY的做法 步骤2
  3. 豆芽洗净,油菜切小段~

    什锦炒面DIY的做法 步骤3
  4. 猪肉切丝,加料酒、酱油(一点)、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀~

    什锦炒面DIY的做法 步骤4
  5. 虾仁洗净,加料酒、白胡椒粉、干淀粉、蛋清一只(剩下的蛋黄可以和鸡蛋一起炒),搅拌均匀~

    什锦炒面DIY的做法 步骤5
  6. 鸡蛋打散,炒熟备用~

    什锦炒面DIY的做法 步骤6
  7. 大蒜用刀背拍一下切碎,切葱花~

    什锦炒面DIY的做法 步骤7
  8. 调酱汁,将料酒、酱油、醋(一点)、香油(一点)、王志合腐乳两勺、白胡椒粉合体~

    什锦炒面DIY的做法 步骤8
  9. 腌制好的虾仁和肉丝过油~

    什锦炒面DIY的做法 步骤9
  10. 放葱蒜呛锅,下肉丝翻炒~

    什锦炒面DIY的做法 步骤10
  11. 将调好的酱汁倒入翻炒,下香菇和竹笋翻炒均匀,关火~

    什锦炒面DIY的做法 步骤11
  12. 我准备的是焖面时的蒸面,有喜欢长面条的同学可以把切面先煮一下,沥干再使用~

    什锦炒面DIY的做法 步骤12
  13. 现在拿出李锦记蒸鱼鼓油放在一旁~

    什锦炒面DIY的做法 步骤13
  14. 将面条放入锅中,用筷子拌均匀,发现酱汁不够拌匀面条时,分几次放入鼓油,搅拌至颜色漂亮即可~

    什锦炒面DIY的做法 步骤14
  15. 搅拌好后,重新开火(中火),放豆芽菜和之前过油的虾仁,合体~

    什锦炒面DIY的做法 步骤15
  16. 放油菜、胡萝卜丝、鸡蛋,翻炒合体,这个过程中,如果会沾锅,可以顺着锅边放一些油来缓解(我放了一点橄榄油,比较健康)~

    什锦炒面DIY的做法 步骤16
  17. 大火合体,放一点味精,合体~

    什锦炒面DIY的做法 步骤17
  18. 完成!可以搭配黑胡椒、红油来吃~

    什锦炒面DIY的做法 步骤18

小贴士

1、如果担心炒面时会粘锅,可以顺着锅边放一点油来化解。如果担心太油腻,也可以放一点水,然后再放一点点油翻炒;
2、整个过程不需要放盐,因为在拌面时加入的鼓油已经够味了,再放盐会咸。

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