潮式萝卜糕(菜头粿)

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萝卜糕是我们家每年过年的必备食物之一,如果过年没有吃到萝卜糕就好像没有年味,所以即使再忙,也要在过年的时候亲手做一个萝卜糕,跟家人一起分享。这个萝卜糕的步骤是我的奶奶亲手教给我的,往年都是奶奶一人完成的,如今她已去世了,我想这份萝卜糕对我来说更不仅仅是一份食物了。希望在将来的日子里,我能尽量将奶奶教给我的菜一个一个的还原回来。

用料  

白萝卜 一个
芹菜 适量
适量
香菇 几朵(用水泡开)
五花肉 适量(瘦多肥少)
地瓜粉 适量
胡椒粉 适量
适量

潮式萝卜糕(菜头粿)的做法  

  1. 首先将白萝卜洗干净去皮刨丝,加入少许盐,稍微腌一下,将多余的水挤出备用

    潮式萝卜糕(菜头粿)的做法 步骤1
  2. 分别将芹菜,蒜,五花肉和泡发的香菇洗净,切碎备用

  3. 将挤出水分的白萝卜丝和步骤2的备料搅拌均匀

  4. 加入适量的地瓜粉,最好是一点一点的加,控制好分量,边加边搅拌,直到所有材料都搅拌至黏稠状即可

  5. 加入少许使用油,盐,以及适量的胡椒粉调味,搅拌均匀

  6. 取一个干净的蒸屉,最好铺上一块干净的布,用少许食用油薄薄的抹匀,将混合好的食材全部倒入蒸屉内,摇匀,上锅文火蒸约一个小时十分钟完成

  7. 想要吃的时候,将萝卜糕切成一块块下锅慢慢煎成金黄色就可以了

小贴士

1.步骤6,蒸完年糕后,最好不要立刻开锅。要暂时放一放,待萝卜糕冷却成形,我们家一般都会放5个小时以上。让后放入冰箱,想吃的时候就拿出来切块煎至金黄色,就ok啦~
2.胡椒粉在潮式萝卜糕里扮演了很重要的角色,若是没有胡椒粉或是少了胡椒粉,味道就会没那么香了。

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潮式萝卜糕(菜头粿)的答疑

  • 天天五月  10个月前  
    2
    你这是什么牌子的地瓜粉?
    作者回复 10个月前  
    什么牌子都可以 散装也可以 这个貌似是都田的
  • 手机用户1478_qi1l  1个月前  
    1
    请问下盐大概要多少啊
    作者回复 30天前  
    口味不重的话 一斤萝卜糕配4.5克的盐就够了
  • 陈筱筱_1wyo  7个月前  
    1
    我用糯米饭做的 还能吃吗
    作者回复 7个月前  
    糯米饭?是怎么做的?
  • 爱美丽人生  21天前  
    0
    土豆淀粉玉米淀粉绿豆淀粉之类的淀粉可以做吗?
    作者回复 17天前  
    最好是地瓜粉和粘米粉 这样比较有粘性和弹牙的口感
  • _j2bg  9个月前  
    0
    可以用糯米粉吗?
    作者回复 9个月前  
    不可以 糯米粉粘性太大
  • ㄨ℡  11个月前  
    0
    为什么我做出来是粘的,不成型,
    作者回复 11个月前  
    因为水多粉少了 下次再试一次 把平衡把握好 粉是逐渐加的 一般搅拌好之后在中间戳一个洞 不怎么变形 证明料跟粉匹配了

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