潮式年糕

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我们家过年必备的过年食物,除了萝卜糕,就是年糕啦~
同样是奶奶教给我的步骤,这个很简单的,一般我们只有在过年的时候才会吃到它,感兴趣的可以学一下~

用料  

糯米粉 适量
红糖,片糖或是黑糖 适量(我们一般不用白糖)
食用油 适量

潮式年糕的做法  

  1. 这次我用的是片糖,首先取一个干净的锅,加三分之一左右的水煮沸,将五块片糖融成糖浆即可

    潮式年糕的做法 步骤1
  2. 稍微冷却一下糖浆,然后慢慢加入糯米粉,有条件的可以先筛一下,诀窍是一边加入糯米粉,一边顺时针慢慢搅拌,最后加入一至两勺的食用油,直至粘稠状为止

  3. 取一个干净的蒸屉,铺上白布(我们家一般用口罩布),然后将混合好的材料慢慢倒入蒸屉内,摇匀上锅蒸一个小时即可

  4. 要吃的时候,可以切成一片一片,稍微有点厚度,浸过蛋浆后,煎软即可

小贴士

1.关于糖浆熬好程度的辨别,可以用一碗清水,将糖浆滴入,如果化开代表没有熬好,如果滴入清水,瞬间凝结成一滴代表成功了
2.蒸好的年糕同样不要立刻开盖,最好是放置五个小时左右,待年糕冷却成形了,要吃的时候,可以切成一片一片,稍微有点厚度,浸过蛋浆后,煎软即可
 
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潮式年糕的答疑

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